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菜の花の梅昆布カニあんかけ 9 years ago
■材料(4人前)■
菜の花             1束
茹でたカニの身         80g
梅干し             1個
卵白              1個分
生姜(みじん切り)       小さじ1
とろろ昆布           ひとつまみ位
酒               大さじ2
水               1 1/2カップ
塩・こしょう          適量
サラダ油            適量
水溶き片栗粉          適量
 
■作り方■

①菜の花は2等分の長さに切る。カニは手でほぐす、
 梅干しは種をとり身を叩いてカニの身と和える。

②熱湯に塩・サラダ油を加え、菜の花を茎、葉の順に茹で、
 色よく茹でたところで取り出して水気をしっかり切り、
 器に盛りつける。

③サラダ油大さじ2を熱し、生姜を炒めて、
 ①のカニ・酒・水・を加え軽く煮る。塩・こしょうで味を調える。

④③を水溶き片栗粉でトロミを付けて、卵白をときほぐして
 加え、軽く混ぜる。サラダ油大さじ1を加え、菜の花の上に
 掛けて、その上に、とろろ昆布を散らして完成ス。

とろろ昆布の代わりに

「おしゃぶりこんぶ」を細かく刻んだものをパラパラと散らしてもよいス

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