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イカのさつま揚げ 9 years ago
■材料■
するめいか         2ハイ
香菜(コリアンダー)    1本
塩             1つまみ
油             適量

■作り方■
①イカは内臓と皮を取り除き、よく洗いキッチンペーパーで水気を拭き取る。

②イカをフードプロセッサーにかけ歯ごたえが残る程度のスリ身にする。(フードプロセッサーがない場合は包丁で細かく刻み、すり鉢で軽く摺る。)

③イカと香菜・塩をよく混ぜ合わせる。

④油を中温に熱し、③をスプーンですくい、形を整えながら静かに落とし入れ、キツネ色に揚げる。

⑥器に盛りつける。


タレは、ナンプラーを使った「アジア風味」、カレー粉を使った「インド風」もうまい。
みりんと醤油、砂糖の甘辛醤油も最高。何種類か用意するととても楽しめる。

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