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イカスミのリゾット 9 years ago
■材料(4人分)■
 米               280g
 紋甲イカ又は剣先イカ      120g
 トマトソース          300CC
 白ワイン            80CC
 イカスミ            大さじ2
 野菜のブイヨン         1リットル
 ニンニク(みじん切り)     1コ
 パセリ(みじん切り)      少々
 鷹の爪             1/2本
 オリーブ油           50CC
 塩・コショウ          適量
 バター             40g

■作り方■

①紋甲イカを細切りにしておく。ニンニク、パセリもあらかじめみじん切りに。

②浅鍋にオリーブ油、にんにく、鷹の爪を入れ処理したイカを加え、塩・コショウをした後、米を加え軽くいためる。
 イカは炒めるときに油が多すぎるとバチバチ散って熱いので要注意。

③白ワインを注ぎアルコール分を飛ばし、トマトソースを加え米が浸かるくらいの野菜ブイヨンを加える。(日本酒でするとまた風味が変わって面白いス)

④イカスミも加え、中火で約15~18分、絶えず掻き混ぜながら煮る。

⑤ 仕上げに塩、コショウ、バターで味を調える。

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