 イカスミのリゾット |
 1 year ago |
米 ２８０ｇ
紋甲イカ又は剣先イカ １２０ｇ
トマトソース ３００ＣＣ
白ワイン ８０ＣＣ
イカスミ 大さじ２
野菜のブイヨン １リットル
ニンニク（みじん切り） １コ
パセリ（みじん切り） 少々
鷹の爪 １／２本
オリーブ油 ５０ＣＣ
塩・コショウ 適量
バター ４０ｇ
■作り方■
①紋甲イカを細切りにしておく。
ニンニク、パセリもミジン切りにしておく。
②浅鍋にオリーブ油、にんにく、鷹の爪を入れ処理したイカを加え、塩・コショウをした後、米を加え軽くいためる。
③白ワインを注ぎアルコール分を飛ばし、トマトソースを加え米が浸かるくらいの野菜ブイヨンを加える。
④イカスミも加え、中火で約１５～１８分、絶えず掻き混ぜながら煮る。
⑤ 仕上げに塩、コショウ、バターで味を調える。
やはり、少し隠し味に醤油を加えたほうが日本人好みなようです。
ほんの少しコチジャンなどを加えても面白いでしょう。
イカのさばき方はコチラを参考にしてみてください → イカのさばき方
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