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小アジの炊き込みゴハン 8 years ago
■材料■
アジ         4尾
油揚げ        1枚
こんにゃく      1枚
にんじん       1/2本
ごぼう        1本
米          3合
生姜         1かけ
だし汁        3~4カップ
大葉         3~4枚
海苔         1/2枚

<調味料>
醤油         大さじ2
酒          大さじ3
塩          小さじ1/2

■作り方■

1. 米は炊く30分前によく洗ってザルにあげ、水気をよく切っておく。

2. アジは頭を切り落とし、内蔵を取り塩水で洗う。※魚は基本的に流水で洗わない!
 軽く水気をふき取り切れ目を入れたら、すりおろした生姜、調味料の中に5~10分つけ込み下味をつける。

3. 1.の米を炊飯器に入れ、2.の調味料を加えてから、3合の白米を炊く時と同じ水加減になるようにだし汁を加え、よく混ぜる。

4. その上に適当な大きさに切った具材と2.のアジをのせ、炊飯。炊きあがったら蒸らし、アジは骨を取り外して、全体を混ぜ、茶碗に盛る際に大葉千切り、細かくちぎった海苔を散らす。

aji.jpg小あじは夏や秋に防波堤でサビキ釣りをするとたくさん釣れます。たくさん釣れるので、アジのタタキ、刺身、塩焼き、炊き込みご飯と、アジ尽くしを楽しんでください!!

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