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小アジの炊き込みゴハン

1 year ago

■材料■
アジ　　　　　　　　　４尾
油揚げ　　　　　　　　１枚
こんにゃく　　　　　　１枚
にんじん　　　　　　　１／２本
ごぼう　　　　　　　　１本
米　　　　　　　　　　３合
生姜　　　　　　　　　１かけ
だし汁　　　　　　　　３～４カップ
大葉　　　　　　　　　３～４枚
海苔　　　　　　　　　１／２枚

＜調味料＞
醤油　　　　　　　　　大さじ２
酒　　　　　　　　　　大さじ３
塩　　　　　　　　　　小さじ１／２

■作り方■

1.　米は炊く30分前によく洗ってザルにあげ、水気をよく切っておく。

2.　アジは頭を切り落とし、内蔵を取り塩水で洗う。※魚は基本的に流水で洗わない！
　軽く水気をふき取り切れ目を入れたら、すりおろした生姜、調味料の中に５～１０分つけ込み下味をつける。

3.　1.の米を炊飯器に入れ、2.の調味料を加えてから、３合の白米を炊く時と同じ水加減になるようにだし汁を加え、よく混ぜる。

4.　その上に適当な大きさに切った具材と2.のアジをのせ、炊飯。炊きあがったら蒸らし、アジは骨を取り外して、全体を混ぜ、茶碗に盛る際に大葉千切り、細かくちぎった海苔を散らす。

小あじは夏や秋に防波堤でサビキ釣りをするとたくさん釣れます。たくさん釣れるので、アジのタタキ、刺身、塩焼き、炊き込みご飯と、アジ尽くしを楽しんでください！！