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ハマチの香味焼き 9 years ago
■材料(4人前)■

ハマチ               4切
(混合スパイス)
 パプリカ          小さじ1
 クミンパウダー       小さじ1
 ガーリックパウダー     小さじ1
 チリパウダー        小さじ2
 粗びきこしょう       小さじ2

ビネグレットソース)

 白ワインビネガー      大さじ2
 マスタード         少々
 玉ねぎ(みじん切り)    1/4個分
 パセリ(みじん切り)    大さじ1
 塩             少々
 こしょう          少々

 じゃが芋          2個
 バター           適量
 オリーブ油         適量
 小麦粉           適量

■作り方■

① 混合スパイスを混ぜ合わせます。

② ビネグレットソースの材料を混ぜ合わせます。

③ じゃが芋は皮を剥き、一口大の角切りにして柔らかく茹で、バター少々を絡めます。

④ ハマチは塩、こしょうをし、混合スパイスを両面にびっしりとつけて手で軽く押さえ、さらに小麦粉を両面につけます。

⑥ フライパンにバター、オリーブ油各少々を熱し、④を並べ入れ、中火弱の火加減で焦がさないように両面焼いて火を通します。

⑦ スパイスはとても焦げやすいので、弱火で10分近くかけて焼きます。

⑧ 器にハマチを盛り、ビネグレットソースをかけて、じゃが芋を盛り添え、完成。

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