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クレソンのサラダ

1 year ago

■材料( ４人分 ) ■
クレソン・４束
ベーコン・６枚
くるみ・３０ｇ
オリーブオイル（炒める油）大さじ２
オリーブオイル（ドレッシング用）小さじ４
バルサミコ酢大さじ１
レモン果汁１／２個
にんにく２片
塩・コショウ適量

■作り方■
①クレソンは洗って根を切り水気を切っておく。くるみは空煎り。
　にんにくは微塵切り。ベーコンは細切り。

②フライパンに炒め用のオリーブオイルを熱し、
　にんにく、ベーコンを入れカリカリにする。（低温でゆっくりと炒めるのとよい）
　炒めた油は後でドレッシングにするのでとっておく。

③バルサミコ酢、レモン果汁、オリーブオイル、
　②でとっておいたオイル、塩コショウをあわせてドレッシングを作る。

④皿にクレソン、
　その上に炒ったくるみ
　カリカリに炒めたベーコンをのせ
　食べる直前に③のドレッシングをかけて完成。