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白身魚のカラフルソース 9 years ago
■材料(2人前)■
 白身魚(チヌ・すずき・タラ等)の切り身 2切れ
 カラーピーマン(赤・黄・オレンジ)   各1/2個
 ズッキーニ               15g
 タイム                 1/2枝
 薄力粉                 適宜
 レモン汁                小さじ1/2
 オリーブ油               大さじ1/2
 塩・こしょう              少々
 オリーブ油               大さじ1.5

■作り方■  
①ピーマンはヘタと種を取り5mm角に切る。ズッキーニは5mm角のさいの目に切る。ピーマンとズッキーニを塩少々を入れた熱湯でさっと茹で、ザルにあげて水気を切る。

②ボウルに茹でた野菜を入れ、オリーブ油・レモン汁を加えソースを作る。

③魚は皮に薄く斜めに切り目を入れ、塩・こしょうを少々ふり、薄力粉を全体にまぶす。

④熱したフライパンにオリーブ油をひき、タイムをさっと炒め、香り付け、そこへ③を入れ皮の方から両面を焼く。このときタイムは取り出しておく。

⑤ 皿に③を盛り、上から②のソースをかけタイムを飾ったら完成。

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