焼山食堂

広島経済スタートライン 2013年6月号掲載

焼山食堂
FCだから提供できる
定番力と安定力

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日常食だからこそ、流行に左右されないであろうと、飲食店事業へ参入した。

 そう語るのは、建設業である㈱中組の代表取締役社長 小川誠氏。いまでは、「毎度おおきに食堂」のFC店として、焼山食堂、沼田食堂の二店舗を経営している。
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 FC店と言っても、釜炊きのご飯、あつあつの味噌汁、新鮮な魚、焼きたての玉子焼きをフラッグシップメニューとした、「心と身体においしいものを。人の温もりを感じさせ、家庭の味を提供する昔ながらの大衆食堂。」がコンセプトの飲食店展開に小川氏は魅力を感じた。

 だからこそ課題も出てくる。従業員の調理技術の平均化には力を入れている。両店とも月に2~3回程度、2時間のミーティングを行っている。

 大学生のアルバイトが多い沼田店ではミーティングは23時30分から始める事もある。ミーティングを行うようになってから、明らかにスタッフの意識が変わってきたと小川氏。

スタッフは両店舗で40名。いまは、スタッフの皆と同じ目標に突き進む事、お客さんからのダイレクトな「ごちそうさま」という反応に飲食店経営の面白さを感じているそうだ。

ドライブイン灘

※広島経済スタートライン 2013年5月号掲載
ドライブイン灘

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Mr.男呉【O’kure】です。
おなじみ呉市と酒場とカープが大好きな小市民です。前回は「ほろ酔い酒場放浪記」でしたが、今回は「ラーメン紀行」をお送りします。ラーメンと酒場とクロスして紹介して行きたいと思います。
呉市街地から竹原方面に向って車を走らせると国道185号線の海岸沿いにあるドライブインです。

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なんと言ってもオーシャンビューのロケーションは最高、食卓からも海が眺めます。尾道系のラーメン。甘さの残るラーメンですが、この魚介系のラーメンがたまに食べたくなるんですよね!

ドライブイン灘
電話番号 0823-84-2318
住  所 広島県呉市安浦町三津口6丁目9−8

王者、蔵、にごり酒が2013モンドセレクション金賞を受賞

※広島経済スタートライン 2013年3月号掲載

千福 王者、蔵、にごり酒がモンドセレクション金賞を受賞

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三宅本店の「大吟醸 王者(720ml)」「純米大吟醸 蔵(1.8L)」「にごり酒(720ml)」が金賞を獲得したそうです。 また、「大吟醸 王者(720ml)」は、国際優秀品質賞も獲得。
 呉の美味い酒が、世界に認められているのは嬉しいですね。

魚河岸はまもと

※広島経済スタートライン 2013年4月号掲載
鯉党サラリーマンがお送りする
ホロ酔い酒場放浪記

初めまして、Mr.男呉【O’kure】と申します。
呉市と酒場とカープが大好きな小市民です。
ここ数年、新店舗が増えて元気な姿を見せている呉市広交差点界隈に、新たなお店が出来ていました。おススメの一店を・・・

魚河岸はまもと
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店内も清潔で座敷もありますので、宴会も出来そうですね!安さの秘密は…隣が魚屋さんの直営店だからでした…正直教えたくないお店です(笑)

魚河岸はまもと
電話番号 0823-71-3766 
住所 広本町2丁目2−4

広島明治が軽トラタイプの電気自動車を導入

※広島経済スタートライン 2013年3月号掲載

広島明治が軽トラタイプの電気自動車を導入
 早朝でも静かな宅配が可能に!

明治牛乳宅配サービスの㈱広島明治(呉市焼山中央5-12-7、三島律也社長)は、このほど配達用に三菱の軽トラックタイプの電気自動車を導入した。
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 「実に静かで早朝配達には持って来いです、走りもガソリン車と大差なくすごく良かったですが、問題は航続距離がガソリン車の1/3ぐらいで、ヒーターやエアコンを入れるとさらに走れる距離がガックンと減るところ、途中で電気がなくならないよう細心の注意が必要です。」と三島社長。写真下は専用の充電コンセント。
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 早速フル充電したときの航続距離は90km~110kmだという。走行距離に余裕のある配達コースで使う予定。「朝の時間も静かに配達する広島明治をよろしくお願いします!」とのこと。

㈱広島明治の求人情報は>> コチラ

イタリア人と日本人、どっちがバカ?

※広島経済スタートライン 2012年12月号掲載
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編集長 理事長、その本は?
大年 これはね、在日イタリア人のファブリツィオ・グラッセリという人が書いた「イタリア人と日本人、どっちがバカ?」という書籍です。

編集長 えらい事、挑発的な題名ですね。
大年 題名は実に目を引くものなんだけど、内容的には「現代イタリア事情」という感じで、冬の夜長にコタツに寝っ転がって読むにはちょうど良い本ですよ(笑)

編集長 日本人とイタリア人との比較理論もあるのですか?
大年 国民性は全く正反対というイメージのある日本人とイタリア人なのですけれどね、日本の明治維新とイタリアの国家統一の時期がともに19世紀末に行われていたり、ともに第二次世界大戦に敗れ連合軍に支配された時代があったり、その影響もあって米国コンプレックスを持っていたりと、共通する部分が多いのが日本とイタリアなんですよ。
編集長 細長い国土も似ていますね。
大年 そうだね。実は、イタリアも経済の発展したミラノやベニス(ヴェネツィア)を抱える北イタリアと、素朴だけど貧しい南イタリアとで意識の差が激しい国なんですよ。日本も関東・関西でかなり違いますよね。
編集長 イタリア人はあまりあくせくと働かず、のんびり昼間からワインを飲んでるようなイメージがあります。

大年 18世紀に観光地であるイタリアに、ヨーロッパの富裕層が旅行に訪れた際、昼間からのんびりしているイタリア人労働者を見て広まったと言われています。ただイタリア人の言い分としては、イタリア人はとても働き者で本当はすごく朝早く起きるので、昼間にはすでに疲れて休んでいただけなんだ、という主張だそうです。
編集長 いい訳の仕方は日本人に似ているのかも知れませんね(笑)

大年 そんな事も面白おかしく取り上げられている本なんですよ。
編集長 ありがとうございます。

仕出し 一光

※広島経済スタートライン 2012年11月号掲載

食品衛生優良施設 厚生労働大臣表彰を受賞
キッチン&カフェ hama もオープン!!

仕出し 一光(㈱一光、広島県江田島市江田島町江南2-1-3)は、2012年10月26日(金)東京 明治座において食品衛生優良施設 厚生労働大臣表彰を受賞しました。日本食品衛生協会からは、記念の盾も贈呈されました。

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「先々先代が商売を始め、先々代が柿浦に店舗を移転し、先代に引き継がれ、先代が残してくれたこの土地に仕出しセンターを新しく建てて19年、衛生面にも気をつけながら皆でがんばった結果の受賞です。」と一光さん。

また同社は、広島県江田島市大柿町柿浦2069へ、キッチン&カフェ hamaをオープンしました。営業時間は9時~17時。11時からはランチが楽しめるカフェとして頑張られています!!

定休日は水・日曜日と祝日。
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博多金龍大竹店

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瀬戸内のカリスマ・大知昭さんおススメのラーメン店をご紹介。
今回は、博多金龍大竹店の「金龍油そば」
「ボリュームたっぷりで510円じゃけん、腹ペコの若い子らでも気軽に食べれるじゃろ~」と大知さん。

麺Wでも710円、さらにトリプルでも880円はお得!

博多金龍大竹店
広島県大竹市小方1-5-1
小方港[出口]から徒歩約8分

司馬良太郎「国盗り物語」

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編集長 今回は、釣り人の間ではよくある「師弟」にまつわるようなお話を聞かせて頂けたら、と。
大年 それだったら、世は正に乱世のはじまりの頃のお話ですが、斉藤道三と織田信長の話が面白いかと思いますよ。

編集長 斉藤道三と織田信長ですか?
大年 そう。これは司馬良太郎の「国盗り物語」の一~二巻なんですが、ご存知の通り斉藤道三の娘・濃姫と織田信長が結婚して、道三と信長は義理の親子関係なのですが、どうも2人には「師弟」に似た感覚があったのではないかと思っています。

編集長 一―二巻は斉藤道三の話なのですね。
大年 文庫本は四巻までで、一―二巻が斉藤道三編、三―四巻が織田信長編となっています。坊さんから油屋に、油屋から大名にと、乗っ取りを続けて昇りつめた斉藤道三のサクセスストーリーが道三編です。道三はその後尾張をわがものにする為に信長と濃姫との政略結婚をすすめたのですが、信長のほうが器が大きかった。

編集長 信長は斉藤道三をどのようにとらえていたのでしょう?
大年 まあ、この本は司馬さんの考えたストーリーで史実がこの通りかどうか分かりませんが、信長は道三の「中世」から脱皮する革新的な戦略の立て方というものを吸収していったのは間違いないでしょう。

編集長 結果、弟子に追い抜かれてしまったのでしょうか?
大年 信長は道三の夢を受け継ぎ、それをはるか大きなものにした。そういう人間関係は釣り人の師弟関係でもあるのでは?

編集長 そうですね。教えてもらった方が先生を追い抜いて、もっともっと釣るようになってしまう事は多々あると思います。それでも、やはり弟子はいつまでたっても師匠に頭が上がらない場合が多いです。

大年 信長も道三に対してそういう意識があったかも知れないですね。
編集長 ありがとうござました。

おススメ読本 卵のふわふわ

※広島経済スタートライン2012年6月号掲載
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編集長 読書家として大変有名な大年健二呉信用金庫理事長(※当時)に、是非、おススメの面白い書籍をご紹介いただこうと!

大年 読書家と言われると面映ゆいですよ。気になった本を手にとって読んでいるだけですから。

編集長 司馬遼太郎をはじめとした時代小説がお好きだとお伺いしました。

大年 司馬遼太郎、藤沢周平の本はたくさん読ませて頂いていますが、今日は宇江佐真理の「卵のふわふわ」をご紹介しましょう。

編集長 江戸時代の料理の本なんですか?

大年 たしかに料理の話も出てきますが、離婚の危機を迎えている若夫婦を巡る物語です。主人公はお嫁さんの「のぶ」さんで、舅姑との人間模様、旦那さんとの性格の不一致の悩み、といった部分は現代社会にも置きかえられ、テンポよい文章でとても楽しめますよ。

編集長 題名の「卵のふわふわ」とはなんですか?

大年 舅の椙田忠右衛門は食通で卵料理が大好き。のぶにこの料理を作ってくれと頼むのです。どんな料理かは読んでもらってのお楽しみです。先日、わが呉市でも「減塩サミット」が開催されました。食に対する意識、食が我々の生活に及ぼす影響というのは大きいです。釣り人の皆さまも「食」という部分には敏感だと思います。そういう事も踏まえて、この一冊はおススメだな、と思いました。

編集長 ありがとうございました。

「百聞は一見に如かず」

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「百聞は一見に如かず」

 聞くより見たほうが分かる。
 見るより体験したほうがより分かる。
 知識だけ増やすより行動するとすぐ分かる。
 知識があって体験すると本物が語れるようになるようです。

しかし、全てを体験できません。

 また、これから体験していくことも順番抜きに先に体験できません。でも、無知なまま全てにぶち当たったらどうなるでしょう?
 例えば、私は会社経営をしていますが、全て体験ばかりで学ぼうとするとどうなるでしょう?
たぶん会社はすぐ倒産します。
 先人や本・知識から教わる事で、先を読み、ある程度体験する事が大切です。
 ある程度の体験とはイメージ力(映像で見る)です。
 百聞して一見(イメージング)するのです。

これが未来を予測する力。

 例えば、家を全て言葉で説明しようとするとだれも理解できません。しかし、図面を見ると建築屋は細部まで一発で分かります。
 3Dにしようものなら素人でも理解できます。ショールームもそうです。体験したくても出来ないものは「イメージ力」を働かせる。これが体験をあらかじめ先にする「百聞は一見にしかず」ということだと思います。

 良くなりたければ良いイメージをする。イメージを起こす簡単な方法はまず言葉。悪い言葉は悪いイメージを起こします。良い言葉を使い、良いイメージを引き起こしましょう。釣り人にも当てはまるはずです。

 明日もあなた様に全ての良き事が雪崩の如く起きますように。